주방 화재와 탄소중독·연기 피해 대처법

① 발생기전·불완전연소·일산화탄소·연기성분｜주방 화재가 왜 ‘질식·중독’으로 번지는가

주방 화재는 단순한 불길 문제가 아니다. 불완전연소가 시작되는 순간 보이지 않는 살해자, **일산화탄소(CO)**와 자극성 **연기성분(초산·아크롤레인·질소화합물·미세입자)**이 동시에 증가한다. 가스레인지·숯·기름 가열에서 산소 공급이 부족하거나 배기 경로가 막히면 CO가 급증하고, 플라스틱·합성수지·직물·스펀지 등은 HCN(시안화수소) 같은 독성 기체를 더한다. CO는 무색·무취라 눈치채기 어렵고 헤모글로빈과 결합력이 강해 미량 노출도 두통·어지럼·구역·피로로 시작해 고농도에선 혼수·심정지로 간다. 연기는 PM2.5를 비롯한 미세입자가 기도 점막을 태워 **쉰 목소리·기침·천명(쌕쌕거림)**을 일으키고, 심하면 지연성 폐부종을 만든다. 소형 주방일수록 후드 포집이 강하면 불꽃·열·그리스를 상부로 끌어올려 필터·덕트의 기름막에 불이 붙기 쉽고, 반대로 낮은 유량·과도한 음압은 주방 내부에 연기를 재순환시켜 사람을 먼저 압박한다. 여기에 물 붓기(순간증기폭발)·불붙은 팬 이동(고온층 뒤집힘)·창문·후드 급개방(난류·산소 급증) 같은 금기 행동은 화염뿐 아니라 연기 확산 속도를 기하급수로 키운다. 핵심을 요약하면, 주방 화재의 2차 위험은 CO+연기이고, 둘 다 **“보이지 않는데 먼저 치명적”**이라는 점이다. 따라서 대비의 초점은 연소 억제+가스·연기 관리를 동시에 구현하는 데 있다.

② 경보기·환기설계·연료관리·차단｜감지–배출–차단의 3축으로 중독 리스크를 줄인다

예방은 감지–배출–차단을 한 세트로 만든다. 감지: 광전식 연기감지기는 부엌 문턱/복도에, CO 경보기는 가스기기·보일러 인접 높이에 설치한다(주방 내부 바로 상부는 오작동이 잦으니 한 칸 바깥 권장). 월 1회 테스트, 연 1회 배터리 교체는 기본, 제조사 권장 교체주기를 달력화한다. 배출: 후드–덕트는 필터 주간 탈지·후드 월간 탈지·덕트 분기 세정으로 기름막을 줄이고, 필터 전후 차압·풍량을 분기마다 측정해 기준선을 만든다(상승 추세=세정 시점). **메이크업에어(보충외기)**는 후드 전면을 가로질러 부는 역풍을 만들지 않게 위치·풍량을 조정하고, 과도한 음압으로 문틈 난류가 생기지 않게 균형을 잡는다. 차단: 팬 이상·정지 시 **가스/전기 열원 자동차단(인터록)**을 연동하고, 분전반 차단기 라벨링과 대피 스위치(한 번에 오프)를 출입구 근처에 둔다. 연료·기름 관리도 중요하다. 재사용 기름은 색·냄새·거품성·점도로 폐기 주기를 수치화하고, 숯·브리켓은 옥내 사용 금지 또는 완전 환기가 확보된 전용 존에서만 운전한다. 발전기·난방기는 절대 실내 겸용 금지(무색의 CO가 빠르게 축적). K급 소화기는 가열기에서 팔 길이+한 걸음(1.5~2m), **눈높이 이하(0.8~1.2m 권장)**에, 소화담요는 가열기 옆 하부장 전면에, ABC/CO₂는 출입구 측에 배치해 역할 분담을 명확히 한다. 이 3축이 고정되면, 화염의 크기뿐 아니라 연기·CO 양 자체가 줄어든다.

③ 노출징후·대피·초동·산소｜연기·CO 노출 시 ‘3분 표준 행동’으로 다치지 않고 끈다

징후를 빠르게 읽어야 한다. CO 중독은 두통·어지럼·졸림·구역·혼미가 초기 신호이고, 연기 흡입은 격해진 기침·쉰 목소리·흑색 가래·가슴 답답함이 경고다. T+00:00: “불이야! 열원 오프!” 콜아웃과 동시에 분전반/가스밸브로 전원·연료 차단(플러그 직접 당김 금지). T+00:30: 불꽃이 작고 접근이 가능하면 소화담요로 상부 질식→K급 소화기를 사선 하향으로 ‘먼 가장자리→중앙’ 미스트/팬형 도포로 비누화막을 만든다. 연기는 낮을수록 희박하므로 자세를 낮추고(무릎/기어가기), 문은 손등으로 열감 확인 후 열면 닫으며 이동해 연기 역류를 막는다. 창문·후드 급개방 금지(난류·산소 급증) 원칙을 지키고, 엘리베이터 금지·계단 사용을 안내한다. T+02:00: 노출자가 어지럽고 메스꺼우며 보행이 불안정하면 즉시 옥외 신선한 공기로 이동, 꽉 끼는 옷을 풀고 편평/좌위로 안정시킨다. 의식이 흐리면 **회복자세(옆으로 눕혀 기도 확보)**로, 호흡/맥박이 없으면 즉시 심폐소생술을 시작한다. 산소 공급은 전문 인력이 도착해 시행한다(임의의 비의료적 산소 기구 사용은 금지). T+03:00: 10~20초 재발화 관찰로 가장자리 미세 기포·끓음 소멸 확인 후 최소 환기로 전환한다. 금기 3대는 반드시 상기한다. 물 붓기 금지, 불붙은 팬 이동 금지, 급환기 금지. 이 세 가지만 지켜도 리플래시와 연기 확산을 크게 줄인다. 노출자에게 카페인·알코올·흡연은 금지(심박·호흡 부담 증가). 증상이 없더라도 장시간 노출이 의심되면 의료평가를 권한다.

④ 지연증상·의료평가·복구·기록관리｜사후 24~48시간이 ‘두 번째 안전’이다

연기·CO 노출은 사건이 끝난 뒤에 지연성 악화가 올 수 있다. 6–24시간 후 숨가쁨·쌕쌕거림·가슴 통증·기침 악화·구토·혼동이 생기면 즉시 진료를 받아야 한다. CO는 혈중 카복시헤모글로빈(공기·펄스 산소포화도만으로는 과소평가 가능) 측정이 필요하고, 임상 판단에 따라 고농도 산소 또는 고압산소 치료가 검토될 수 있다(의료진 결정 사항). 아이·노인·임산부·심폐질환자는 경미한 노출에도 평가 권장이다. 복구는 안전이 확인된 뒤에만 시작한다. 후드 필터·그리스 트레이 교체/탈지, 덕트 심부 세정, **연기 그을음(산성 잔사)**의 전문 청소로 금속 부식·전기 트래킹을 막고, 경보기·배선·플러그를 교체·재설치한다. 사용한 소화기는 즉시 재충전/교체, 게이지 이탈·누액·부식·라벨 훼손은 예비기 스와핑을 원칙으로 한다. 사건 로그는 시간·원인·초동·노출 인원·증상·의료조치·사진까지 SITREP 형태로 남기고, **근접사고(Near-miss)**도 같은 형식으로 기록해 다음 달 개선 액션(배치 변경·표지 교체·환기 밸런스 조정·교육 보강)을 닫는다. KPI는 “경보기 테스트/교체 준수율 100%”, “K급·CO₂ 상시 가용률 100%”, “후드·덕트 세정 완료율 100%”, “금기 위반 0”, “훈련 참여율 ≥95%”로 두고, 미달 항목은 원인–대책–기한을 명시한다. 마지막 리마인드: 가열 중 자리 비움 금지, 오프–덮기–K급–관찰–신고의 5단계를 월 1회 3분 드릴로 근육기억화한다. 그렇게 **장비(경보기·K급)×설계(환기·차단)×행동(대피·초동)×운영(세정·기록)**이 맞물리는 순간, 주방 화재의 탄소중독·연기 피해는 예방·완화 가능한 작은 사건으로 수렴한다.